鸡爪有哪些做法

鸡爪好吃的做法有：红烧鸡爪、泡椒凤爪、卤鸡爪、柠檬鸡爪、虎皮鸡爪、韩式辣鸡爪、麻辣鸡爪、排骨炖鸡爪等。鸡爪在菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。下面给大家介绍几种鸡爪的详细做法！

卤鸡爪的做法步骤：

1、鸡爪剪去指甲洗净备用，冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。

2、过冷水二次清洗，锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。

3、下鸡爪和辣椒过油表层微微起皱。这里重点：鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分，锅里中小火低温翻炒。

4、下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味，下料酒去腥入味。

5、加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。

6、慢慢收汁后加入“米醋”灵魂深处的一抹酸爽，绝对提味。