蛏子的营养价值及营养成分

食材简介

蚌类，学名“大蚌”，隶属于真瓣鳃纲，真瓣鳃目。贝壳又薄又脆，形状像是一个方形，在壳的顶部，有一条斜坡状的沟壑，因此被称为缢蛏。

蛏子生活于浅水淤泥中，有两个大小相同的壳，壳薄而脆，形状为长方形，上面通常覆盖着一层淡青色的薄壳。蛏子的味道很好，属于相对常见的海鲜。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

怀孕的妇女不能吃东西。

选购技巧

上等贝类是指大而完好、肉多而肥、色浅黄色、质干而微咸、不碎不烂、不含杂质的贝类。一般市上卖的蚌类只有两种，一种是用水浸泡过的，带回去就能吃。还有一种是浑身都是泥浆的，这样可以更好地保存，不过在烹调前要先用水浸一浸，去除污泥。太肥的蛤蜊，买的时候要小心，因为蛤蜊很少有肉。